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土鍋煮雜炊飯、泡菜辣味豆腐湯


紹興酒辣味香腸鮮蝦雜炊飯







材料:
白米一杯
紹興酒辣味香腸 (沒辣的也可以)
白蝦數尾
調味料:
鰹魚粉  鹽  水兩杯半至三杯(有高湯更棒)

做法:

先將白米洗淨浸泡30分鐘後瀝乾
土鍋加熱放油炒香香腸和蝦仁
加入瀝乾的白米續炒
用鰹魚粉和鹽稍微調味一下
再加少許水一起攪拌
滾約三至五分鐘後熄火(水幾乎快沒 成黏稠狀)
蓋上土鍋蓋 悶煮15至20分鐘後
再掀蓋攪拌米飯讓水氣蒸發
再蓋上鍋蓋保溫即可食用

真得不要懷疑
就是這麼簡單

早上遇見一位很崇拜的噗友~依蓮
有一段時間沒有追蹤他的噗
今天看到土鍋的噗 忍不住點進去看
原來她跟我買一樣的土鍋
忍不住引起我的興趣 繼續追蹤此噗
順便詢問他雜炊飯的做法
沒想到他提到的技巧就是這麼簡單
『記得米要浸泡半小時』
我一時興起 知道自己沒馬上試就會發瘋似的
馬上跑去冰箱翻箱倒櫃的找尋可以用的材料
一看到紹興酒香腸就讓我想到臘腸飯
迫不及待的就想馬上試煮看看
沒想到真的是意外的好食呢!
而且米飯香Q粒粒分明
這土鍋煮出來的飯真的是沒話說呢!
要親自試看看才知道它的美味在哪裡 : )



除了煮雜炊飯
另一口爐也沒閒著
憶起十幾年前住在台北景美時
有一家小餐館
裡頭的辣味豆腐湯令人難忘
於是自己用手邊有的材料
隨手也弄了一鍋泡菜辣味豆腐湯
外頭天涼 屋裡頭有著用土鍋烹煮的雜炊飯香
再喝上一碗泡菜辣味豆腐湯
再溫暖不過了




泡菜辣味豆腐湯
材料
韓式泡菜和湯汁
豆腐 蛋 白菜兩片
金針菇少許
鰹魚粉 鹽

做法
將泡菜湯汁加高湯(水)煮滾
加入豆腐 金針菇和白菜
煮滾後稍微調味一下
最後再加入泡菜和淋上蛋汁即可
想加丸子或肉片增加飽足感也行



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